قطاب، غذای آذربایجانی، هیچ ربطی به شیرینی قطاب ایرانی ندارد.
آگهیقطاب، غذای آذربایجانی، هیچ ربطی به شیرینی قطاب ایرانی ندارد. صیاد خلیلووا از رستوران شاکی در باکو، مواد اولیه و روش پخت قطاب را برای کلاودیو روزمینو، خبرنگار یورونیوز شرح داده است.
مواد اولیه
آرد گندم: ۵۰۰ گرم
آب: به مقدار کافی برای درست کردن خمیر
گوشت گوسفند: ۴۰۰ گرم
چربی حیوانی: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۴ عدد
رب یا سس
نمک و فلفل: به اندازه دلخواه
طرز پخت
با آرد و آب خمیر را آماده و یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه می کنیم. با پارچه روی آن را می پوشانیم و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه صبر می کنیم. سپس خمیر را به صورت ورقه های نازک دایره ای به قطر ۲۵ سانتی متر و به ضخامت یک میلی متر در می آوریم.
گوشت گوسفند، چربی و پیاز را با هم در چرخ گوشت ریخته و به مخلوط آماده شده نمک و فلفل می زنیم. بعد، این مخلوط را روی نیمی از خمیر پهن شده می ریزیم. لایه نازک از رب (انار) یا سس دلخواه را روی نیمه دیگر خمیر ریخته و نیمه دیگر را روی آن می گذاریم و لبه های آن را می بندیم و برای تزئین کمی به لبه ها چین می دهیم. پشت و روی قطاب را بدون روغن روی تابه می پزیم و وقتی که پخته شد کمی کره روی سطح آن می مالیم.
هنگام خوردن قطاب می توان به آن سماق اضافه کرد.